コンセプト
イタリア・ピエモンテ州で10年、シェフまで務めた村上氏が作る『毎日食べたくなるイタリアン』
村上のスペシャリテ『手打ちパスタ』
本場イタリアで修行を積んだシェフが、巧みな技で織り成す本格イタリアン。移転後の高砂デルマールのスペシャリテはイタリアのマンマから受け継いだ『手打ちパスタ』です。
その日に練った生パスタ生地を、コース内容に合わせてお召し上がり直前に製麺。特にピエモンテ州の郷土料理である「タリオリーニ」は本場と変わらぬ細さと麺の味わいで至極の逸品。
パスタの常識を変える特別な一品を是非お召し上がりください。
魚介＆肉料理のWメインをご提供
魚介の種類は、九州近郊で獲れた新鮮な魚をはじめ、その時期にしか食べられない貝類、中州店より人気の高かったオマールエビ等を使用。その日の食材の状態に合わせて、グリルやソテー、オーブン焼き等、様々な調理法でご提供致します。
お肉の種類は、九州産の和牛やイベリコ豚、うさぎ・子牛・仔羊・鴨・鹿等のジビエ等を使用。炭火でじっくり火を入れ、お肉の旨味を最大限に引き出します。
どちらのメインも、食材や季節に合わせたソースで仕上げることもあれば、塩とオリーブオイルでシンプルに召し上がって頂くこともあります。どうぞお楽しみに。
100種以上の豊富なイタリアンワイン
当店でご提供しているワインに関しては、オーナーがイタリアに在中していた際に、ワイナリーを巡って本当に美味しいと思ったものを厳選して仕入れております。
リーズナブルなものからハイレベルのものまでご用意しておりますので、その日の気分や予算感を仰って頂ければ、お客様に最適なものをご紹介させて頂きます。
またワインがお好きな方におススメのペアリングコースもご用意。全6種のワインをその日のコース内容に合わせてご用意しております。
通常グラスワインではお出ししていない貴重なワインが頂けるのもペアリングならではの楽しみ。シェフの料理にピタリとはまるワインを共に頂くことで、デルマールの料理を120％ご堪能頂けます。
